人民日报记者 窦皓
宋代邛崃窑酱釉茶鍑及风炉。
东汉原始瓷灶。 以上图片均为中国茶叶博物馆提供
时值冬日，围炉煮茶又成为朋友相聚的心头好。在古代，于寒日之中，邀三五知己，围坐于红泥小炉旁，看窗外飞雪，品茶汤之韵，亦是冬日休闲的方式。
专家介绍，围炉煮茶源于中国古代茶道，是一种将茶叶、水果、干果等放入特制的茶炉中，以炭火加热，边煮边品饮的生活方式。
作为一座以“茶和茶文化”为主题的国家级博物馆，位于浙江杭州的中国茶叶博物馆，汇聚了数千件藏品，生动展示了源远流长、丰富多彩的中华茶文化。
茶釜，亦称茶鍑，是专用于煮烹茶水的宽口锅具，其造型源于青铜器，上有耳，方便移动，无盖的设计则让茶人能够随时观察茶汤的沸腾状态。
原始瓷灶最早出现在商代，到东汉时期更加成熟。馆藏的东汉原始瓷灶引人注目。这件藏品高11.7厘米，长15.0厘米，系陪葬用的冥器，由火膛和烟囱及灶体组合而成，灶体上再承一双耳釜及敛口釜，是东汉时期灶台的真实写照，反映了东汉时期流行的煮茶习俗。据文献记载，东汉时期饮茶已在南方四川一带的士人之间流行，以釜煮茶应是当时的饮茶方式之一，称为“茗粥”。
两宋时期饮茶兴盛。在中国茶叶博物馆里，还有一件宋代的邛崃窑酱釉茶鍑及风炉。它口径3.0厘米，高24.2厘米，长筒形炉身呈现砖红色，将风炉和茶鍑合为一体，不可拆分。腹部开炉门，炉门为壸门式。炉门两侧各刻画半身鸭子，形态自然，活泼可爱。茶鍑口沿，有两环形耳。
如今，越来越多的年轻人也参与进来，感受“围炉煮茶”的乐趣——准备一个烤炉，放上一把耐热的茶壶煮茶，饮茶的人不仅能喝茶，还可以在烤炉上放上红薯、红枣、坚果等零食。朋友们围住火炉坐定，一边烤火，一边聊天，十分惬意。进入冬季，围炉煮茶作为一种生活体验，受到很多人喜爱。美团数据显示，2025年12月以来，“室外围炉煮茶”搜索量同比增长超10倍，“围炉煮茶茶馆”大众点评搜索量同比增长超240%，“围炉煮茶套餐”整体搜索量同比增长超100%。成都、重庆、杭州、西安、上海、长沙、苏州、北京、深圳、广州等为全国搜索量前十城市。年轻人更热衷体验“围炉煮茶”，从搜索人群来看，20至30岁人群占比近38%。
可见，围炉煮茶是一种具有文化内涵和休闲价值的传统生活方式。位于山水茶园间的中国茶叶博物馆，每周六会在中华文化展厅设立茶席，让游客们体验围炉煮茶的乐趣。
有些年轻人选择亲近自然。在杭州市西湖区龙坞茶镇的山野茶园间，还分布着不少山间民宿。站在民宿的露台上，可以将茶园尽收眼底，适合一个人安静地品茶。
在杭州，元旦假期，全市民宿与营地推出特色跨年套餐，篝火、围炉煮茶等个性化场景备受游客青睐，全市369家等级民宿平均入住率75.76%。数据显示，元旦假期杭州共接待外地来杭游客399.8万人次，同比增长15.9%。
另一边，茶农们则用古法炒茶的铁锅烧起暖炉，取一些刚炒制完成的九曲红梅，点上一炉炭火，烤着年糕和柿子。宁静的山村里，窗外茶园被薄雾萦绕，一边品茶一边听老茶农讲讲茶的故事，恰是杭州慢生活的打开方式。
中国茶叶流通协会有关负责人表示，围炉煮茶所用的茶叶多为黑茶、老白茶等，这些茶叶经过长时间的存放，具有较高的发酵程度，煮出来的茶汤口感更加浓郁醇厚。据此，人们可以品味茶文化的博大精深，也可在忙碌的生活中找到一片宁静的天地，享受与亲朋好友相聚的美好时光。
《 人民日报 》( 2026年01月14日 18 版)
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